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苦菊花生米这道菜中的原料构成十分简单,一般只有苦菊和花生米两种食材,但是其中含有的营养成分却并不简单苦菊具有清热去火、抗菌消炎的作用,花生米中也含有丰富的氨基酸、微量元素等营养物质,对人体都有很多好处。接下来就来看看苦菊花生米的营养价值。
1、苦菊。
苦菊中含有丰富的蛋白质、微量元素以及维生素成分。
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其中蛋白质对于促进人体生长发育、维持正常新陈代谢方面都有着较好的作用。苦菊的嫩叶中不但含有种类齐全的氨基酸,而且各种氨基酸之间的比例也很适当,可以有效的提高免疫力、消除疲劳。苦菜中的胡萝卜素具有较好的明目作用,是眼疾患者的食疗佳品。
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维生素C以及钙、钾等微量元素,对于促进生长发育、维持人体正常生理活动等方面都有着较好的作用。适当的食用一些苦菜,有助于促进人体内抗体的合成,增强机体的免疫力。
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苦菊中的蒲公英甾醇、胆碱成分有较强的杀菌作用,因为对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等都有一定的杀伤作用,所以可以较为有效的治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等疾病。
2、花生
花生米中含有八种人体所需的氨基酸,蛋白质含量为25%--30%,其中精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆,赖氨酸可以有效提高儿童智力,同时也可有效防止早衰,而谷氨酸、天门冬氨酸克促进细胞发育、增强大脑记忆力。
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花生米中丰富的脂肪油,可以在有效润肺止咳的同时,对妇女滋补气血,有较好的养血通乳作用。花生米的钙成分可以促进人体的生长发育。而花生衣中也含有较多的油脂和维生素,可有效止血,同时也能有效促进骨骼制造血小板。
总体来说,适量的食用花生米,可以改善膳食的结构,促进人体对植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、微量元素等这些对健康有益的营养素的摄入。
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